选调和油，别被名字迷惑
选调和油，别被名字迷惑
一定要看配料表排序，不能保证均衡摄入多种脂肪酸
中国注册营养师 韩冬梅
如今，市场上的烹调油五花八门，调和油便是其中一种。但对于它，有人认为其脂肪酸均衡，也有人认为它质量很差，几乎从来不用。
判断一种油脂好或不好，最重要的一个指标是脂肪酸。按照结构，脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。只有各类脂肪酸达到平衡，才能起到促进健康的作用。按照《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》，饱和脂肪酸比例不应超过总能量的10%，欧米伽6系列和欧米伽3系列多不饱和脂肪酸占总能量的比例应分别在2.5%~9.0%和0.5%~2.0%之间。生活中，很多人习惯只吃一种油，这就导致所得到的脂肪酸基本一样，对健康起不到很好的调节作用。为了获得丰富的脂肪酸，我们要经常换油吃。不过，对于很多人来说，换油可能比较麻烦，甚至不知道换哪种更好；而且就算换，有些人一买就是一大桶，可能要吃两三个月，一段时间里，脂肪酸摄入仍比较单调。这时候，调和油就是一种比较好的选择了。它是由两种或两种以上的油按一定比例调配制成，经过科学调配的产品比单一油脂更有利健康。
但不可否认，目前调和油市场很乱，存在以次充好的问题。比如，有些标称橄榄油调和油、山茶调和油、核桃调和油等的产品包装上，“橄榄油、山茶油”字号很大，“食用调和油”字号却很小，并且颜色较浅，让消费者误以为是以橄榄油或山茶油等为主的调和油，而实际它们的添加量很少。以一款“××橄榄调和油”为例，橄榄油只排在第三位，含量为10%，其他两种油分别为含量80%的菜籽油和10%的玉米油。此外，调和油的溯源技术手段较难，给市场监管带来难度。比如，在央视播出的一次暗访中，某粮油公司总经理亲口承认，虽然标注橄榄油占比6%，但真正加进去的只有大约2%，保证检测时有这个成分就行。
所以建议大家购买调和油时不能只看名字，一定要看配料表的排序，新国标《GB 2716-2018 植物油》要求包装上必须标注每种油的比例。如果有标注脂肪酸比例，也注意看看其配比是否科学。除此之外，还要看日期和包装，选日期最近、小包装的产品。▲, 百拇医药
一定要看配料表排序，不能保证均衡摄入多种脂肪酸
中国注册营养师 韩冬梅
如今，市场上的烹调油五花八门，调和油便是其中一种。但对于它，有人认为其脂肪酸均衡，也有人认为它质量很差，几乎从来不用。
判断一种油脂好或不好，最重要的一个指标是脂肪酸。按照结构，脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。只有各类脂肪酸达到平衡，才能起到促进健康的作用。按照《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》，饱和脂肪酸比例不应超过总能量的10%，欧米伽6系列和欧米伽3系列多不饱和脂肪酸占总能量的比例应分别在2.5%~9.0%和0.5%~2.0%之间。生活中，很多人习惯只吃一种油，这就导致所得到的脂肪酸基本一样，对健康起不到很好的调节作用。为了获得丰富的脂肪酸，我们要经常换油吃。不过，对于很多人来说，换油可能比较麻烦，甚至不知道换哪种更好；而且就算换，有些人一买就是一大桶，可能要吃两三个月，一段时间里，脂肪酸摄入仍比较单调。这时候，调和油就是一种比较好的选择了。它是由两种或两种以上的油按一定比例调配制成，经过科学调配的产品比单一油脂更有利健康。
但不可否认，目前调和油市场很乱，存在以次充好的问题。比如，有些标称橄榄油调和油、山茶调和油、核桃调和油等的产品包装上，“橄榄油、山茶油”字号很大，“食用调和油”字号却很小，并且颜色较浅，让消费者误以为是以橄榄油或山茶油等为主的调和油，而实际它们的添加量很少。以一款“××橄榄调和油”为例，橄榄油只排在第三位，含量为10%，其他两种油分别为含量80%的菜籽油和10%的玉米油。此外，调和油的溯源技术手段较难，给市场监管带来难度。比如，在央视播出的一次暗访中，某粮油公司总经理亲口承认，虽然标注橄榄油占比6%，但真正加进去的只有大约2%，保证检测时有这个成分就行。
所以建议大家购买调和油时不能只看名字，一定要看配料表的排序，新国标《GB 2716-2018 植物油》要求包装上必须标注每种油的比例。如果有标注脂肪酸比例，也注意看看其配比是否科学。除此之外，还要看日期和包装，选日期最近、小包装的产品。▲, 百拇医药