近日，英国《每日电讯》刊登的报道援引了一位生物分析化学和化学病理学教授的观点，该教授称植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，可导致心脏病、癌症、痴呆等相关疾病。

    该研究发现，在加热到180摄氏度一段时间后，相比葵花籽油和玉米油，黄油、橄榄油、猪油产生的醛类物质会少很多，椰子油情况最好。

    有的植物油并没有我们想象的“健康”

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，国内媒体在对《每日电讯》报道的传播过程中有矫枉过正的嫌疑。

    朱毅认为，国内报道在经过层层传播之后精炼出一句话：植物油做饭可致癌。“事实上，在原实验结果中，橄榄油和椰子油在高温加热过程中产生的醛类物质也较少 ......