调查发现，喜素食者，患高血压、心脏病的风险较低，肥胖的危险也比较小，和有其他饮食习惯的人相比，甚至和蛋奶素食(吃鸡蛋和喝牛奶)者相比，吃纯素的人平均血压和平均体重最低，患糖尿病、心脏病等各种慢性病风险都最小，患肠癌、前列腺癌危险也最低。但是，我们不建议老年人长期吃纯素食。长期纯素食的老人不仅容易贫血、缺锌，而且会造成维生素B12缺乏供应，维生素B12是造血过程和神经系统所必需的。完全素食者的钙摄入量比奶蛋素食者和杂食者都要低，更容易发生骨质疏松。素食者应当更加关注营养的合理搭配 ......