山药的药用及食疗价值
【摘 要】 山药作为药食同源的植物，具有多种保健养生功效，本文结合山药在药物制剂及食疗保健中的广泛应用做一综述，旨在为山药深度研究提供参考。
【关键词】 山药；药用价值；食疗价值
1 前言
山药又称淮山、玉芋、薯蓣等，肉质洁白，脆爽多汁，具有较高的营养、医药和经济价值。山药作为第一批药食同源的植物，多作蔬菜食用，也可作药材。山药除含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质等必需营养素外，在功效成分研究上也发现，山药皂苷、多糖、尿囊素、糖蛋白、类黄酮、山药素、淀粉酶、多巴胺、胆碱等活性成分具有重要的药理功能，其中认为山药多糖是主要的功效成分，在临床、医药及食品方面均得到广泛的应用。
古籍《神农本草经》中将山药列为上品。中医上认为山药性平味甘，归肺、脾、肾经，有补脾养胃，固肾益精等功效，还可补气补虚、除寒热邪气，常吃山药可使人充满活力，延年益寿。现代医学研究发现，山药具有调节免疫、降糖降脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种功效[1] ......
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【关键词】 山药；药用价值；食疗价值
1 前言
山药又称淮山、玉芋、薯蓣等，肉质洁白，脆爽多汁，具有较高的营养、医药和经济价值。山药作为第一批药食同源的植物，多作蔬菜食用，也可作药材。山药除含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质等必需营养素外，在功效成分研究上也发现，山药皂苷、多糖、尿囊素、糖蛋白、类黄酮、山药素、淀粉酶、多巴胺、胆碱等活性成分具有重要的药理功能，其中认为山药多糖是主要的功效成分，在临床、医药及食品方面均得到广泛的应用。
古籍《神农本草经》中将山药列为上品。中医上认为山药性平味甘，归肺、脾、肾经，有补脾养胃，固肾益精等功效，还可补气补虚、除寒热邪气，常吃山药可使人充满活力，延年益寿。现代医学研究发现，山药具有调节免疫、降糖降脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种功效[1] ......
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