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编号:10229619
刍议《本草纲目》中的药粥
http://www.100md.com 《湖北中医杂志》 2000年第3期
     作者:栗志红 宋纬文

    单位:栗志红(福建省沙县卫生职业中专学校 365500);宋纬文(福建省三明市医学科学研究所 365000)

    关键词:本草纲目;药粥;食疗

    湖北中医杂志000348 《本草纲目》中收载有药粥近百种,对防病治病,养生延年作出了重大的贡献。

    1 药粥的配伍

    从《本草纲目》中可以看出,药粥的配伍形式,主要有单行、相须、相使。

    利用单味药(食)物的性能,以粥的形式来发挥养生保健作用,在《本草纲目》中多见于谷类食物,如粱米粥、粳米粥、小麦粥等。此外,某些植物的种子、果肉亦常单味煮粥入药,如莲子粉粥、菱角粉粥等。
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    利用功用相类似的药(食)物煮粥,有协同作用,既能增强疗效,又便于服用。如麻子苏子粥,由润肠通便的火麻仁、紫苏子组成,用治产后便秘及老人诸虚风秘。又如葱豉粥,原为晋代《肘后方》中的葱豉汤,主治外感风寒初起之表证,经与白米煮成粥后热服,既增强了发汗的功能,又兼顾到了胃气,同时还改变了原有的汤剂剂型,患者乐于接受。

    以一种药(食)物为主,配合其他药(食)物煮粥,以达临床之效,在《本草纲目》中则较为多见。相使为伍有两种形式:一是以一药(食)物为主,配以白米或其他谷物为粥,如菠菜粥、茴香粥、羊肝粥等;二是以一药(食)物为主,辅以他药(食),与谷类食物共煮成粥。如羊肾粥,以羊肾为主,辅以羊肉、葱白、枸杞叶,以治阳气衰败、腰脚疼痛、五劳七伤。

    2 药粥的制作方法

    2.1 常法煮米作粥,临熟时加入药(食)物,煮熟调匀即可;或粥米中加入(或调入)药(食)物汁液(榨汁或提汁),如甘蔗粥、鸡汁粥、酥蜜粥等。
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    2.2 将药(食)物与米同煮成粥。如杏仁粥,用杏仁一两,去皮尖熬研,和米煮粥,治喘促浮肿、小便淋沥。

    2.3 先煮药(食)物,去渣,以汁汤煮米成粥。如青粱米粥,以羊肉汤入青粱米、葱、盐,煮成粥食,以补脾益胃。

    2.4 将药(食)物研碎,水滤取汁,入米煮粥。如麻子仁粥,将麻子仁研滤汁,入粳米煮稀粥,下葱、椒、盐豉,空腹服,治风水腹大、腰脐重痛,不可转动。

    2.5 将药(食)物先打成细粉,再与米共煮粥或粥将熟时,加入药(食)物细粉煮熟即可,如薏苡仁粥、莲子粉粥等。

    3 药粥的临床价值

    李时珍在《本草纲目》中对各种药粥的临床价值作了较为详尽的介绍,指出:“古方有用药物、粳、粟、粱米作粥,治病甚多”,为药粥的临床价值奠定了理论基础。
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    李时珍认为,粥能“畅胃气,生津液,……能推陈致新,利膈益胃”,又因其“极柔腻,与肠胃相得”,故“最为饮食之良”。由于药粥中多以谷类食物作辅料,所用药(食)物又多为甘平、健脾胃之品,故对脾胃、肠胃的保健食疗尤有良效,如茯苓粉粥等。

    既为药粥,在粥中就必须加入一些具有药理作用的药(食)物。因此,药粥对某些疾病确有一定的治疗或辅助治疗作用。如莴苣子粥,李时珍在《本草纲目》中说:“治乳汁不行,莴苣子一合,生甘草三钱,糯米粳米各半合,煮粥频食之。”由于莴苣子有通乳作用,糯米、粳米有健脾胃之功,甘草矫味,故对妇女产后体虚乳少,或乳汁不通之症,具有良好的健脾胃、通乳汁之功效。

    《本草纲目》所载的大部分药粥,都是为一些疾病初愈或身体衰弱者所设。实际上,药粥是一种良好的保健调养剂。如苁蓉羊肉粥,李时珍在《本草纲目》中说:“补益劳伤,精败面黑。用苁蓉四两,水煮令烂,薄切细研精羊肉,分为四度,下五味,以米煮粥空心服。”苁蓉是一味益肾壮阳、润肠通便的中药。历代中医文献中,也不乏以苁蓉配合它药煮粥的记载,认为“益人,食之胜服补药。”还有枸杞子粥、松子仁粥、乳粥、葵菜粥等,也都是保健调养良品。

    收稿日期:1999-09-06, 百拇医药